Ingredientes:
- 1 taza de couscous
- 2 1/2 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- 3/4 de cebolla (1/2 picada finamente y 1/4 entera)
- 1/4 de pieza de ajo (cortado en trozos pequeños)
- 1 calabacita
- 1 zanahoria
- 4 dátiles
- 4 cucharadas de pistaches limpios y troceados (no finamente)
- 2 cucharadas de almendras limpias y troceadas (no finamente)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Hojitas de menta
- 2 cucharadas de miel de aguacate A de abeja
- Sal
Instrucciones:
- Antes de comenzar, pon una bandeja o refractario en el congelador
- En un sartén a fuego medio / alto, sofríe la zanahoria en un poco de aceite. Una vez que suavice, agrega la cebolla y el ajo.
- Cuando esté traslúcida la cebolla, agrega la calabacita y el laurel. Deja sofreir pocos segundos.
- Agrega el couscous y el agua. Baja la llama a fuego medio / bajo y espera el hervor.
- Cuando hierva, tapa y espera 7 minutos para revisar la cocción.
- Una vez que haya absorbido el agua, agrega sal al gusto y pasa al refractario frío.
- Extiende lo más que se pueda con un tenedor para que el vapor circule libremente, esto ayudará a lograr una textura firme y consistente en el grano.
- Espera a que el couscous esté a temperatura de servido y agrega la miel de poco en poco junto con las hojitas de menta, los pistaches, las almendras y un poco más de aceite de oliva, así tendremos los aromas frescos y la textura de la miel en punto para comer.
Agradecemos al chef Alex Cabral por crear estas recetas y abrirnos las puertas de Alba Cocina Local para el evento Sucré Salé du miel.
