Couscous con miel de aguacate

Ingredientes:

  • 1 taza de couscous
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 3/4 de cebolla  (1/2 picada finamente y 1/4 entera)
  • 1/4 de pieza de ajo (cortado en trozos pequeños)
  • 1 calabacita
  • 1 zanahoria
  • 4 dátiles
  • 4 cucharadas de pistaches limpios y troceados (no finamente)
  • 2 cucharadas de almendras limpias y troceadas (no finamente)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • Hojitas de menta
  • 2 cucharadas de miel de aguacate A de abeja
  • Sal

Instrucciones:

  1. Antes de comenzar, pon una bandeja o refractario en el congelador
  2. En un sartén a fuego medio / alto, sofríe la zanahoria en un poco de aceite. Una vez que suavice, agrega la cebolla y el ajo.
  3. Cuando esté traslúcida la cebolla, agrega la calabacita y el laurel. Deja sofreir pocos segundos.
  4. Agrega el couscous y el agua. Baja la llama a fuego medio / bajo y espera el hervor.
  5. Cuando hierva, tapa y espera 7 minutos para revisar la cocción.
  6. Una vez que haya absorbido el agua, agrega sal al gusto y pasa al refractario frío. 
  7. Extiende lo más que se pueda con un tenedor para que el vapor circule libremente, esto ayudará a lograr una textura firme y consistente en el grano.
  8. Espera a que el couscous esté a temperatura de servido y agrega la miel de poco en poco junto con las hojitas de menta, los pistaches, las almendras y un poco más de aceite de oliva, así tendremos los aromas frescos y la textura de la miel en punto para comer.

Agradecemos al chef Alex Cabral por crear estas recetas y abrirnos las puertas de Alba Cocina Local para el evento Sucré Salé du miel.

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