Jonote

Esta miel nos presenta tanto en boca como en nariz todos los perfumes de sus flores.

Este árbol (Heliocarpus pallidus), endémico de México y Centroamérica, durante otoño se cubre de pequeñas florecitas llenas de néctar. El yogui Ramakrishna dijo “donde una flor se abre, las abejas llegan a ella sin invitación”. Esta frase expresa (profundamente) la relación simbiótica que existe entre estas flores y las abejas para producir una deliciosa, suave y muy perfumada miel de montaña.