Por qué nació a de abeja

a de abeja es un proyecto que navega entre lo personal y colaborativo, la curiosidad me ha llevado a descubrir la magia de las mieles; curiosidad por la naturaleza y las conexiones, por las personas y los sabores, por los encuentros y la justicia, por la biodiversidad y la libertad, por la innovación y las tradiciones.

c.a. 1998 — 2014

Eureka! pruebo por primera vez una miel, que no era miel, de súper

2015

Nace A de abeja con un apicultor y tres mieles de veracruz — 2016: la familia crece y empezamos a diseñar catas de miel

2018

Boloña, primer paso para la certificación en análisis sensorial de miel

2020

+1 año mágico en la uni de slow food (unisg)

2022

Boloña, oficialmente parte del registro de expertas en análisis sensorial de miel, la primera latinoamericana en tenerlo

2023

Abrimos las puertas nuestro primer honey tasting room

  • Equipa

    arlette / honey sommelier & founder
    may / comms & pr 
    caro & ale / social media ikigai
    arlette ortiz / worker bee 
    bruno valasse / ilustrador
  • Apicultorxs

    pedro pablo / durango & coahuila
    chuy / michoacán
    ramiro & rocío / oaxaca
    laura / chihuahua
    margarita / puebla & veracruz
    mario / puebla
    iván / chiapas
  • Restaurantes, caterings, bares, hidromieles

    Si eres profesional de la industria gastronómica y necesitas cantidades especiales, encontremos juntxs las mieles que se adapten a tus necesidades 🙂además ofrecemos un taller y cata de mieles para ti y tu personal

  • a de abeja en tu espacio / grocery&retail

    ¿quieres vender a de abeja en tu tienda, café o restaurante? Tenemos planes especiales para cualquier escala, platiquemos 🙂

  • Eventos especiales

    ¿organizas eventos y quieres incluirnos? no hay mejor regalo que una miel

    platiquemos 🙂

Contenido desplegable

Manifiesto

Con estas afirmaciones compartimos nuestra pasión por la complejidad de las mieles, estos son los pilares sobre los cuales construimos a de abeja.
slow food: en a de abeja creemos en la filosofía de carlo petrini, todxs tenemos derecho a alimentos buenos, limpios y justos, y ese derecho hay que defenderlo. buenos y deliciosos para quienes los consumen; limpios, libres de agroquímicos para el cuerpo y para el planeta; y justos para quienes los producen, abejas y apicultorxs por igual
abejas+productores+mieles+ecosistemas: las abejas son esenciales para preservar la biodiversidad y la biodiversidad es esencial para asegurar soberanía alimentaria y nutrición. si somos conscientes y tomamos acciones para preservar esta cadena podremos mejorar el mundo en el que vivimos a través del placer de comer
glocal en un mundo hiperconectado, creemos en el poder de la localidad, por eso exaltamos el origen de cada una de las mieles e impulsamos el consumo de mieles mexicanas, en méxico
viva, cruda y pura la miel solo necesita de las abejas, de las flores y del extraordinario trabajo de lxs apicultorxs, no necesita ningún tratamiento de calor ni mucho menos pasteurización. es un ingrediente vivo, nunca caduca, evoluciona. en a de abeja nunca mezclamos mieles, cada frasco conserva la magia de su colmena madre
interconexiones creemos que todxs somos un holón –del griego: ὅλον (todo) y del sufijo -on (partícula o parte)– entrelazadxs e inspiradxs en la complejidad de un sistema que florece
biodiversidad cada miel condensa un ecosistema en específico, el terruño, la humedad, la altitud, las flores, las interdependencias
creatividad y food design con preguntas, prototipos, iteraciones, y más preguntas buscamos explorar las mieles desde la creatividad y la colectividad, buscamos inspirar el cambio que queremos ver en el mundo
makers creamos, usamos nuestras manos, nuestros cuerpos y nuestros sentidos para prototipar ideas y transformarlas en acciones. el hacer es colaborativo, es compartir habilidades, intercambiar y conectar. hacer, desde la base, es una herramienta para empoderar comunidades
colectividad abrimos espacios que fomentan la creatividad, la curiosidad y la exploración a través de la miel y sus interconexiones, permitiendo compartir saberes, memorias y deseos de manera colectiva
lo personal es político, y no existe nada más personal y político que comer (–Shakirah Simley), desde la mesa y los ingredientes exploramos la interseccionalidad, dialogamos entre lo privado y lo público, entre lo individual y lo colectivo, en colectiva cambiamos el sistema un frasco de miel a la vez 
creemos en la equidad, en la sustentabilidad y sostenibilidad, en los feminismos, en la colectividad, en la transparencia, en la diversidad, en las mieles, siempre en plural.